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[原创] 苦瓜包子

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雨轩 发表于 2021-7-29 21:06:39 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
都说夏天要多吃点苦,尤其三伏天。
想起之前试过苦瓜馅儿的饺子不错,今天就包了苦瓜馅儿包子。
一、发面
300克面粉,3克酵母粉,180克水,和成一个软硬适中的面团,盖上盖发酵。
二、苦瓜馅儿:
材料:苦瓜两根,鸡蛋四个,木耳、香菇、葱姜末、盐、胡椒粉、蚝油、辣椒面儿、植物油各适量
1. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀,油锅烧热入蛋液,滑熟搅碎,放凉待用
2. 苦瓜去瓤,先斜刀切薄片儿,再横切成段
3. 提前泡好的香菇木耳,洗净切碎,加入鸡蛋苦瓜和少量油,拌匀后,再加入葱姜末、胡椒粉、蚝油、辣椒面儿拌匀
三、包制:
馅儿做好了,面也发好了。开包呗!
包好的包子入蒸锅先发酵大约20分钟至明显变大,开大火蒸,待上汽后转中火再蒸15分钟,关火,两分钟后开锅。
香喷喷的苦瓜包子就出炉啦!

提示:
1. 辣椒面儿有提鲜作用,可以用鲜辣椒碎代替,不喜可省略
2. 苦瓜不用盐淹,不用水泡,拌馅儿时先用少量油封住水分,不要放盐,包之前再放盐,这样既完整保存了苦瓜的营养成分,馅料也不会出太多水影响包制





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一口一乐 发表于 2021-7-29 21:44:14 | 显示全部楼层
我喜欢清炒

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 楼主| 雨轩 发表于 2021-7-30 07:04:46 来自手机 | 显示全部楼层
一口一乐 发表于 2021-7-29 21:44
我喜欢清炒

我也喜欢清炒~~
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16杰杰 发表于 2021-7-30 20:29:30 | 显示全部楼层
想问问苦不苦
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一口一乐 发表于 2021-7-30 21:39:55 | 显示全部楼层
第一次吃会很苦,吃过几次就好多了
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一口一乐 发表于 2021-7-30 21:41:30 | 显示全部楼层
孩子妈妈还凉拌:苦瓜去瓤,切薄片,撒白糖适量,冰镇后口感更好
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 楼主| 雨轩 发表于 2021-7-30 22:46:16 来自手机 | 显示全部楼层
16杰杰 发表于 2021-7-30 20:29
想问问苦不苦

不苦,很好吃的
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 楼主| 雨轩 发表于 2021-7-30 22:48:12 来自手机 | 显示全部楼层
一口一乐 发表于 2021-7-30 21:41
孩子妈妈还凉拌:苦瓜去瓤,切薄片,撒白糖适量,冰镇后口感更好

这个还真没试过,下次试试糖拌苦瓜~
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佛宝16 发表于 2021-7-30 23:48:06 | 显示全部楼层
呃,因为喝过一段时间中药后,再也不想吃苦的东西了
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闲庭漫步 发表于 2021-7-31 09:14:23 | 显示全部楼层
本帖最后由 闲庭漫步 于 2021-7-31 13:31 编辑

包子颜值高、卖相好,看着就有食欲哈
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