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[原创] 时令菜系 之 葱油蚕豆

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菓菓 发表于 2021-3-13 13:12:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 菓菓 于 2021-3-13 13:31 编辑

          春天到了,田家地头到处都是蚕豆飘香。说起蚕豆确也是营养价值非常高的食物,因其含有磷脂和丰富的胆碱,据说经常食用蚕豆可以增强记忆力,有健脑的功效。关键蚕豆的热量很低,烹饪也算方便,经常享用也并不奢侈。
                 今天便买来补脑      

         准备工作:
        1、买回来的嫩蚕豆,剥掉外壳(眉毛绿的是嫩的,眉毛变成褐色就有点老了)。

           (个人建议老一些的蚕豆剥掉表面的这层软壳,用韭菜一起炒,也是非常好吃滴。)。

        2、葱切段,切段长短根据自己喜好,分成两份。

       微信图片_20210313124042.jpg

       烹饪炒菜:
     1、炒锅放油,可以略微多一点,下入葱段炸成焦色,捞出葱叶丢弃不要。

     2、放入蚕豆,加水,没过蚕豆即可,同时加入适量食盐。

     3、焖煮大约5分钟,放少许白糖收汁,撒一点小葱末装饰一下装盘即可上桌。


       微信图片_20210313124033.jpg



   




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蒲松龄 发表于 2021-3-13 16:47:52 | 显示全部楼层
总感觉南方做的青菜总是没有油水的样子
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 楼主| 菓菓 发表于 2021-3-13 16:55:55 来自手机 | 显示全部楼层
蒲松龄 发表于 2021-3-13 16:47
总感觉南方做的青菜总是没有油水的样子

哈哈!浦版细心的!
习惯了少油,只要是中年人的新陈代谢缓慢了……

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秋语2020 发表于 2021-3-13 17:51:59 | 显示全部楼层
蚕豆好像还不是正当季吧,印象里应该是五月份?
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麒麟2020 发表于 2021-3-13 18:42:37 | 显示全部楼层
可口小菜 好看好吃
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佛宝16 发表于 2021-3-14 00:21:36 | 显示全部楼层
五香蚕豆吃过,清炒的还没有。
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16杰杰 发表于 2021-3-14 09:35:24 | 显示全部楼层
南方白灼的菜,真心吃不惯
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樱樱 发表于 2021-3-14 15:23:47 | 显示全部楼层
简单的生活,气息浓
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 楼主| 菓菓 发表于 2021-3-14 18:58:42 来自手机 | 显示全部楼层
佛宝16 发表于 2021-3-14 00:21
五香蚕豆吃过,清炒的还没有。

五香的太硬,新鲜的才美味!
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 楼主| 菓菓 发表于 2021-3-14 18:59:39 来自手机 | 显示全部楼层
16杰杰 发表于 2021-3-14 09:35
南方白灼的菜,真心吃不惯

能理解,毕竟一方水土养育一方人。
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