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[原创] 津蝶手作之麻辣烫

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津蝶 发表于 2020-6-12 11:01:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
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食材准备:

葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、王家渡麻辣烫底料、盐、糖;
牛奶;
芝麻酱
肉类:肥牛、羊肉片、猪里脊、鸡胸肉、火腿、牛丸、鸭血、虾等;
蔬菜:土豆、红薯、菠菜、白菜、银耳、香菜等
其他:金针菇、鹌鹑蛋、豆皮、千页豆腐、鱼豆腐、粉条等


做法:
1、各种肉类、鸭血等切片,蔬菜切成自己喜欢的形状。
2、烧水,水沸后依次下各种肉类,烫到八分熟,捞出。
3、同样,把不容易熟的蔬菜和其他食材也过沸水,焯至断生。
注意,各种食材不要一起焯,因为成熟的时间不一样。
4、炒锅加热,放油。油热后放八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜,然后放入花椒(花椒不要放太早,以免炒出苦味),小火炒香。然后将各种调料捞出不要,只留炒香的油。
5、放入适量王家渡麻辣烫底料,小火炒香。
6、调大火,加入水、牛奶。水和牛奶的比例大概是2:1。
7、按照自己的口味放盐、糖。
8、大火烧开,注意观察,快烧开的时候调小火,以防牛奶溢出。
9、水开后,放入提前焯好断生的各种食材,烧开后关火。
10、提前调好芝麻酱,按照自己的口味加入芝麻酱(不喜欢的可以不放)。


按照这种方法做了几次麻辣烫,都很受欢迎。



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神兽在家,科学家们各显神通。你一定也有自己的拿手好菜,不妨发上来,大家一起欣赏。




评分

15

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闲庭漫步 发表于 2020-6-12 19:00:32 | 显示全部楼层
又一道营养美味的菜肴诞生了,这时候看到……得了,我要去做饭了
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16杰杰 发表于 2020-6-12 20:25:39 | 显示全部楼层
哈哈,你这样准备够摆摊了,要不要去赶时髦啊
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小芳 发表于 2020-6-12 23:08:29 | 显示全部楼层
对儿子的爱,成就大厨水准!
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蒲松龄 发表于 2020-6-13 10:03:28 | 显示全部楼层
谢谢您的分享
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蒲松龄 发表于 2020-6-13 10:04:00 | 显示全部楼层
您的帖子已被中科大家长论坛微信公众平台采用,谢谢。
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沧浪 发表于 2020-6-13 10:58:15 | 显示全部楼层
蝶姐的美食是论坛中一道风景!
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盈袖暗香 发表于 2020-6-15 10:32:21 | 显示全部楼层
这个是我擅长的
我家那两位说我,最拿手的就是大杂烩
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亦薇 发表于 2020-6-15 15:04:02 | 显示全部楼层
这个就是大杂烩,偶尔吃吃
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笑春风 发表于 2020-6-15 19:18:27 | 显示全部楼层
麻辣烫里放牛奶,第一次见识
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