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[原创] 炒刀削

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一口一乐 发表于 2020-4-9 11:16:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 盈袖暗香 于 2020-4-10 09:09 编辑

上学时,同学之间请客,一碗炒刀削。
价钱不贵,也不算便宜,五块。
内容实惠,有菜有肉有面,一碗管饱。
大盘炒刀削端上来,服务员还给来一小碗面汤。
味道好极了。

孩子在星座吃过炒刀削后,特意给我打了个电话说,
“爸,明天下午你过来吧,我请你吃饭,肯定是你喜欢的!”
即使不请吃饭,该去还是要去的,何况有请。

从此之后,孩子时不时请我吃炒刀削,
只要时间允许,我也不拒绝。
孩子知道我对这道菜有情结。
我知道,孩子一个人吃不完一盘,需要我去助吃。
这应该就是“双赢”这个词火起来的道理吧。

居家这两个多月,缺少了炒刀削的味道
觉得有点难受,
于是来了个馊主意。

和面,水少放些,稍硬一点,
和好后,醒上两个多小时。
擀开,大概是1.5毫米厚,
切时,刀与面板呈45度角,
宽度在2毫米左右,
长度一尺多就可以。
开水锅里煮到八成熟,捞出过凉水,沥净,备用。

肉片、西红杮,木耳、生瓜等菜炒好,
把面放入翻炒,
入味后出锅装盘。

样子很像,
味道还可以。

1.jpg
图片来自网络

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沧浪 发表于 2020-4-9 11:35:24 | 显示全部楼层
有生活!我还没吃过炒刀削,下次去合肥,版主一定要请我吃一次,也品尝一下这种美食!

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 楼主| 一口一乐 发表于 2020-4-9 12:00:35 | 显示全部楼层
沧浪 发表于 2020-4-9 11:35
有生活!我还没吃过炒刀削,下次去合肥,版主一定要请我吃一次,也品尝一下这种美食!

就这么愉快地决定了
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 楼主| 一口一乐 发表于 2020-4-9 12:01:46 | 显示全部楼层
沧浪 发表于 2020-4-9 11:35
有生活!我还没吃过炒刀削,下次去合肥,版主一定要请我吃一次,也品尝一下这种美食!

炒刀削,应该是华北、西北地区的家常饭吧
合肥这边不太见

星座是清真食堂
西北风味的
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沧浪 发表于 2020-4-9 14:45:47 | 显示全部楼层
一口一乐 发表于 2020-4-9 12:00
就这么愉快地决定了

这个决定太让人愉快了!
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沧浪 发表于 2020-4-9 14:46:40 | 显示全部楼层
一口一乐 发表于 2020-4-9 12:01
炒刀削,应该是华北、西北地区的家常饭吧
合肥这边不太见

原来如此!这也是科普!
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16杰杰 发表于 2020-4-9 17:20:32 | 显示全部楼层
头一次听说刀削要炒,配个片片就好了

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 楼主| 一口一乐 发表于 2020-4-9 17:37:44 | 显示全部楼层
16杰杰 发表于 2020-4-9 17:20
头一次听说刀削要炒,配个片片就好了

我理解,跟回勺面差不多吧
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小芳 发表于 2020-4-9 18:30:04 | 显示全部楼层
炒刀削,因为有了回忆,更美味了!

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小芳 发表于 2020-4-9 18:30:24 | 显示全部楼层
做得更是棒!想跟着试试了哈!

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