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楼主: 一口一乐

[原创] 深加工

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浮云游子 发表于 2020-4-8 16:22:13 | 显示全部楼层
有一道很有名的川菜就叫回锅肉

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文心若水 发表于 2020-4-8 16:59:21 | 显示全部楼层
回锅肉味道不错,就是做菜的工序中有重新加工的意思,哈哈,对上了……

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大路 发表于 2020-4-9 09:02:06 | 显示全部楼层
饭店的回锅肉可得一次成型哈,否则谁敢吃,或许当初居家产生是“深加工”悟来的。

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 楼主| 一口一乐 发表于 2020-4-9 09:26:16 | 显示全部楼层
浮云游子 发表于 2020-4-8 16:22
有一道很有名的川菜就叫回锅肉

高明高明
清煮的肉没吃完,往往就成了回锅肉的配料
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16杰杰 发表于 2020-4-9 23:00:09 | 显示全部楼层
二次 加工,有啥诀窍啊

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 楼主| 一口一乐 发表于 2020-4-10 14:59:42 | 显示全部楼层
成败取决于加工的深度
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 楼主| 一口一乐 发表于 2020-4-10 15:01:16 | 显示全部楼层
第一次加工浅色系的,深加工要变成暖色调
第一次偏淡的,深加成咸味的
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周福仔 发表于 2020-4-10 15:57:42 | 显示全部楼层
本帖最后由 周福仔 于 2020-4-10 15:59 编辑

一般剩饭剩菜难道不是由家主承包吗

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佛宝16 发表于 2020-4-10 21:40:53 | 显示全部楼层
我家剩饭大多由孩他爹承包,若他不在,就是分餐,菜分完,谁剩谁吃

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