洋芋擦擦

大路 发表于 2020-8-26 11:27
从营养学角度，提倡蒸熟食用，还配上蘸水，味道一定不错；为啥叫檫檫呢，俺得好好研究一下。

我理解是把土豆擦成细丝

樱樱 发表于 2020-8-26 12:42
我理解是把土豆擦成细丝

查了哈，的确是从“ 擦”洋芋丝得来。

洋芋擦擦
洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的传统面食之一。其制作原料和程序都很简单，它是将土豆切成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。
用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。这是用土豆裹荞麦粉蒸了后再炒出来的美味，遵循了西北菜少油不少盐的风格。洋芋擦擦，顾名思义，是用土豆做的。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，在拌上自制的西红柿酱。若用炒锅快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦属天然绿色食品，一年四季均可食用。
（百度百科）

喜欢看舌尖上的中国，很多看似普通的食物制作过程却很复杂，没有爱心和耐心很难去做到，所以妈妈的味道就是爱的味道。

分分没有了，回头补上

蘸点蒜汁应该很美味呢

大路 发表于 2020-8-26 11:27
从营养学角度，提倡蒸熟食用，还配上蘸水，味道一定不错；为啥叫檫檫呢，俺得好好研究一下。

擦擦指的是擦的动作，因为这个做法第一步就是把土豆擦成丝。我的理解，哈哈哈

有食欲，想跟着学学！

大路 发表于 2020-8-26 17:04
洋芋擦擦
洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的传统面食之一。其制作原料和程序都很简单，它是将土豆 ...

向认真学习的大路致敬

浮云游子 发表于 2020-8-27 10:01
喜欢看舌尖上的中国，很多看似普通的食物制作过程却很复杂，没有爱心和耐心很难去做到，所以妈妈的味道就是 ...

我就是喜欢捣鼓各种食物，我觉得做饭挺好玩的