请教合肥蒸面制作问题

关键几点：1  面一定要最细最薄的面
          2  菜要有豆角 或四季豆 耐蒸
          3蒸面时撒点香油
          4隔一会就要用筷子挑散面条 抖搂开
          注意几个时间段 上面有参考

回复 3# zhanghong3033
呵呵！我们这里卖面条的可都是你四川老乡。

我经常做蒸面吃啊，我们这里叫炒面。
做法跟兰草说的差不多，不过没有那么复杂了。也不放鸡汤，就放开水就行。
非常好吃我儿子吃一大盆

再看了一遍兰草的方法，油太多了就腻了，不好吃。其实，只要豆角稍微多一些，水稍微多一些，油不用再撒面上那么多了。

简而言之：比炒饼放的底油多一些，比炒饼放的水多一些，焖的时间长一些，就OK了。
如果，不知道什么事炒饼建议完全按照兰草的方法去做。也就OK了！

我也很想吃，给我也做一碗吧，无需一大盆，只一完就行

我也很想吃，给我也做一碗吧，无需一大盆，只一完就行
九天揽明月 发表于 2011-8-7 23:49

我的炒面在本单位小有名气，被同事誉为“李氏炒面”。打算退休后以此为业。届时，本论坛人一概免费。一碗也可，一盆也行。管饱。

我的炒面在本单位小有名气，被同事誉为“李氏炒面”。打算退休后以此为业。届时，本论坛人一概免费。一 ...
空山新雨后 发表于 2011-8-8 08:17

有没有快递服务？

有所改进，感觉面条有些硬，老婆不喜欢，儿子觉得还比较香，不好办啊。

有没有快递服务？
风铃草 发表于 2011-8-8 09:56

有。届时打算自驾飞机快递，全国各地送炒面

有所改进，感觉面条有些硬，老婆不喜欢，儿子觉得还比较香，不好办啊。
zhanghong3033 发表于 2011-8-8 10:26

有两种解决办法：
1、水放多一些。水位稍稍超过菜一点。（太多成煮面了）
2、自己擀面条。买的面条都是机制的，很硬。自己擀面条软硬自己能把握。自家有小压面机，最好。