牛肉丸研制成功（有图有真相）

淡雅 · 发表于 2012-1-15 11:46:32

星空0414 发表于 2012-1-13 22:09
院长的丸子实在不敢恭维哦不过钻研精神还是值得学习滴

老兄你的厨艺拿来共享一哈~~不能晒星空嫂子的厨艺哦~~一定要老兄滴~~

淡雅 · 发表于 2012-1-15 11:49:20

远洋发表于 2012-1-14 12:55
丸子不可貌相哦，呵呵，过咸的问题找到了，是没有搅拌均匀，剩的三分之二的原料又放了一天，再添点水搅拌 ...

院长，天冷盐化的慢，对吧~~院长这么个大厨怎么会做的不咋地呢~~

淡雅 · 发表于 2012-1-15 11:52:08

星空0414 发表于 2012-1-15 00:12
俺们这不叫做丸子，叫打丸子，为神马叫打？就是肉不用刀朵而是用锤子打成肉糜，当然是特制的锤子哦。
锤出 ...

老兄还是在这里晒晒，去一趟赣南比在馆子吃还贵呢，不合算！强烈要求用院长的这种精神食疗法满足大家的食欲~~

05-云栖竹径 · 发表于 2012-1-15 20:08:43

远洋发表于 2012-1-14 12:55
丸子不可貌相哦，呵呵，过咸的问题找到了，是没有搅拌均匀，剩的三分之二的原料又放了一天，再添点水搅拌 ...

我也受了你的影响，昨晚也炸了不少猪肉丸子。炸时先试了几个，觉得不够实，有点易散，又加了点地瓜粉，效果不错。

远洋 · 发表于 2012-1-15 21:56:39

05-云栖竹径发表于 2012-1-15 20:08
我也受了你的影响，昨晚也炸了不少猪肉丸子。炸时先试了几个，觉得不够实，有点易散，又加了点地瓜粉，效 ...

必须用红薯粉，也叫小粉，不散还劲道

远洋 · 发表于 2012-1-15 22:06:58

最后公布一下秘方把，省的大家走弯路，一定注意一下事项：秘籍哦，注意不要外传

放两个剩馒头屑，两个鸡蛋，十三香，生姜，盐，搅拌好了不稀不稠，一定要闷放一天以上，炸的时候往里放丸子的时候油温不要高，否则会迸油烧人，等放满了一锅丸子再大火加热

向往 · 发表于 2012-1-15 22:49:35

呵呵，院长把秘籍也公布出来了，批发就没有生意了。

星空0414 · 发表于 2012-1-15 22:56:01

淡雅发表于 2012-1-15 11:52
老兄还是在这里晒晒，去一趟赣南比在馆子吃还贵呢，不合算！强烈要求用院长的这种精神食疗法满足大家的食 ...

报告水后、院长，俺曾经做过，但现在不做了，太技术了，

馒头要不？

婉风 · 发表于 2012-1-16 01:23:37

优秀的父亲，好吃的丸子，羡慕，感叹。

窗前听风 · 发表于 2012-1-16 07:55:51

山西人？和我们的吃法差不多

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