新疆炒黄面

我家那个神兽回笼几天了，作为北方男孩，对面条仍然是情有独钟，做了好几天拉条子，今天换个面做。

1、首先黄面下锅，煮熟后凉水激面，放点生抽拌一下。
2、接着葱姜蒜，切末。辣皮子、青椒、韭菜、西红柿、芹菜或者蒜薹洗好。
3、羊肉，我今天用的风干肉，看个人喜好，也可以用猪肉
4、热锅凉油，先下肉煸炒，变色后放花椒、辣皮子、青椒段、西红柿小块、【芹菜、蒜薹可选】葱姜下锅翻炒。少许酱油上色。加一点点糖，放一点儿盐，再翻炒翻炒以后，顺这锅边放点醋进去
5、出锅的时候，那个蒜末加点水，倒入加热即可。（此处是新疆黄面特制秘籍）

第一次尝试做，提示绿色菜系不要水淖，直接下锅，要的是哪个绿色

辣皮子，记得美食群有科亲介绍说是洋葱

16杰杰 发表于 2021-1-26 22:27
辣皮子，记得美食群有科亲介绍说是洋葱

皮牙子=洋葱

辣皮子是嗮的红辣椒

新月玲珑 发表于 2021-1-26 22:49
辣皮子是嗮的红辣椒

辣皮子，皮牙子，原来真不知道是什么？

可以继续介绍拉条子。

你这手艺和蒲版有得一比，感谢分享，哪天练习一下。

最难忘的就是新疆的各种美食！

蒲松龄 发表于 2021-1-27 13:51
可以继续介绍拉条子。

欢迎到新疆赏美景、吃美食