【云赏美食--汆肉】作者 20工转网安+皖+赚

2管-津-伊人 · 发表于 2021-10-19 10:42:11

本帖最后由 2管-津-伊人于 2021-10-19 11:03 编辑

【云赏美食--汆肉】

作者 20工转网安+皖+赚

汆肉，是大别山区农村的一道特色美食，也是逢年过节餐桌上不可或缺的美味。我自小生长在这里，耳濡目染看着母亲做这道菜长大。长大后，进入城里读书，后来孤身一人在离家较远的城里上班。从来没有自己做过菜，竟然毫不费力地将这道菜做出来，成为我招待客人的招牌菜，清楚地记得，一次单身汉聚会，我烧了一锅汆肉，结果让他们抢夺一空，可见该菜的味道之鲜美，入口之嫩滑，只可意会不可言传，下面我将汆肉的制作方法介绍如下：

主材：精肉一小块、山芋粉两勺

辅料：葱段、酱油、食盐、食用油

制作过程：

1、将新鲜精肉横断面切成条索状，然后用刀背敲断肉纤维；

2、放少许食盐和酱油于精肉，拌匀，10分钟后加入两勺山芋粉，拌匀；

3、将水烧开，放入食盐、酱油和食用油；

4、再将水烧开，将山芋粉芡的精肉一条条放入水中；

5、煮开后，小火煮5分钟，加入葱段；

6、盛起后，装入碗中即可食用。

说明：

1、放入精肉中食盐不宜过多，加入酱油主要是调节颜色；

2、如果觉得汆肉里面汤太多，可以用山芋粉加水搅拌后，加入汆肉调节稀稠。

蒲松龄 · 发表于 2021-10-19 11:08:05

我们炸着吃的多

一口一乐 · 发表于 2021-10-19 14:14:57

氽肉锅，
有汤有肉有菜
吃过几次，觉得很不错

文心若水 · 发表于 2021-10-19 14:45:47

淀粉在其中的作用很大哦......

开口便笑 · 发表于 2021-10-19 15:40:57

你的帖子已被中科大家长论坛微信公众平台采用，谢谢！

云开月明 · 发表于 2021-10-19 18:15:46

我们这边叫做瘦肉羹。如果加点醋，然后下去炸，就叫醋肉

秋语2020 · 发表于 2021-10-19 19:31:08

爸爸们不下厨则已，一下厨都是大厨

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