做甜酒酿（醪糟）的方法

不过可能也有道理，就像蒸馍，不熟的时候老去掀锅盖看看，什么时候也蒸不熟的

似乎闻到香味了。。。。。

30# 远洋
风铃草说得对,不到火候不可多看,我父亲以前就老犯这种错,结果半生不熟...

风铃草你没做过，不能听你的
远洋 发表于 2009-10-11 12:33

我家老妈是酒酿大师啊.我没做过不等于不知道过程啊.比如用热水袋就很对了 .

还有做坏了,可能太凶或太淡,别倒了,盖好,让它继续,会成酒的,但这个酒味也会差点的.

我妈失手了,就这样做的 ,但结果也是倒了,家里没人喝酒.

第一次做，好奇心驱使我已经看了好几次了，现在满屋都是甜甜的酒香味呢

第一次做，好奇心驱使我已经看了好几次了，现在满屋都是甜甜的酒香味呢
远洋 发表于 2009-10-11 17:32

看来我们吃甜酒酿的梦要破碎了.

醪糟会有的，我就看看，没有搅动，所以没有打扰根霉菌的工作

好像是不能老翻。我说的也不算，我家是老公做米酒，我负责吃。

加油，我们都等着呢！

今天早上8点距离要求的最短时间还有4个小时，抵挡不住香甜气味的诱惑尝了一口，酸酸甜甜的口味特别好，还开胃，一发不可收拾，半个小时内连米带汤喝完了一瓶（约500毫升）。过后有点上头。
关键点：
1.米和水不能太热（30度左右最好），热了会杀死酒曲，
2.盖着盖就行了，不要密封
3.中间不要看不要搅动
4.要想办法保持温度在30度左右

好了，米酒已经过关了，下一步该弄生啤酒了

39# 远洋
院长大丰收了。很羡慕哦。。。。。