征求美味易学私家菜

肉饼汤其实是用肉末加鸡蛋一起蒸的一道很好吃又好做的菜。买七分瘦三分肥的腿肉，躲成肉末加上盐、葱、姜、胡椒、料酒少许糖，放点香菇末搅拌，一边搅一边加点水，让肉末把水吸收，再将2个鸡蛋放进肉末搅拌上笼蒸熟即 ...
ltp517 发表于 2010-7-2 15:32

学习了~~~

俺做肉饼汤的方法,首先是选好肉，俺一般是用前胛肉；其次用刀剁，要细就多剁，要快少剁；三是冷水冲调，加水要慢；隔水蒸，碗下一定要放垫片；四出锅放盐；五慎放调料，淀粉跟据自已的爱好放多少，香茹一两朵即可。
星空0414 发表于 2010-7-2 15:16

把肉蒸好了，再切成块，下在汤里吗？

把肉蒸好了，再切成块，下在汤里吗？
淡雅 发表于 2010-7-2 16:00

幸福的坛圣啊，那叫肉片汤了。

把肉蒸好了，再切成块，下在汤里吗？
淡雅 发表于 2010-7-2 16:00

感觉他们的意思，蒸好里面就有汤啦。

香菇肉沫蒸鸡蛋：根据自己的喜好，三或四个鸡蛋蒸蛋糕，然后把禸沫香菇炒好，放入蒸好的鸡蛋上即可。

幸福的坛圣啊，那叫肉片汤了。
星空0414 发表于 2010-7-2 16:02

星空老兄，下次你吃这道菜的时候，来个片片？
你的这道菜，好像没吃过~~~

14# ltp517
是不是南方的粉蒸肉？

14# ltp517  
是不是南方的粉蒸肉？
踏月追风 发表于 2010-7-2 17:49

不是，粉蒸肉不用把肉剁碎。是成片的五花肉，拌上加工好的米粉，上锅蒸熟就行了~~~

7# 902896
     什么都行，只要好吃。新奇。

14# ltp517
      明白了，谢谢。味道一定挺鲜美的。蒸熟后再放一些香菜末，嘻嘻，有些流口水啦。。。