板栗的营养价值

昨天刚买了些生板栗，不知怎样保存才不坏？
zhanghong3033 发表于 2011-10-31 11:14

    要剥掉壳才好保存的,我们一般都是把生板栗切个口,放开水里烫下,然后把壳剥了,放在冰箱的速冻层.想吃时可以拿出来到时可以炒鸡,炒肉吃.

栗子不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有“干果之王”的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。说到栗子的食疗功效，主要有三点：

        1.益气补脾，健胃厚肠栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢。保证机体基本营养物质供应，有“铁杆庄稼”“木本粮食”之称，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。

        2.防治心血管疾病栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。

        3.强筋健骨，延缓衰老栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。

        秋季适合吃栗子，栗子不光是炒熟了剥开就吃，还有各种做法。

        板栗烧土鸡

        材料：土鸡半只，老姜，香葱，香菜，板栗10多颗，老抽、白糖、油、蒜头、生抽适量。

        做法：土鸡把内脏清理并冲洗干净后切块备用。板栗冷水下锅煮1分钟，温水中快速去皮备用。蒜头去皮，老姜去皮切片，香菜、香葱去头清洗干净切小段。下油热锅，爆香蒜头，倒入土鸡块大火翻炒至变色，加入适量的老抽、白糖均匀上色，加适量的水没过鸡块，倒入板栗、姜片加适量的生抽烧开后中火焖30分钟至板栗粉糯，撒入香葱、香菜，大火收汁即可。

        板栗烧鸭块

        材料：老鸭半只，生板栗适量，粗盐、生抽、水、油适量。

        做法：鸭肉洗净，斩成方块；板栗剥壳后，在开水中稍烫几分钟，这样容易剥去内层膜衣。油锅烧热，先倒入鸭块，不停翻炒五分钟左右，至表面略焦。在锅中加入大碗清水，水量以浸过鸭块表面为宜，烧滚后，改为中小火，加盖焖煮约四十分钟。当锅内的汤汁约剩下一半的时候，加入板栗，以及适量粗盐，搅拌均匀后，继续中火焖煮。待锅中板栗鸭块汤汁收干时，加适量生抽上色，即可出锅。

        板栗烧菜心

        材料：板栗肉250克，菜心350克，熟猪油，鸡精，精盐，湿淀粉，芝麻油，胡椒粉各适量。

  　  做法：将板栗肉洗净，切薄片。炒锅内放入熟猪油，烧至五成热，放入板栗炸透，呈金黄色时，捞出沥油，盛入盘内，上笼蒸10分钟。炒锅放入熟猪油，烧八成熟，放入菜心，加精盐煸炒一小会儿，接着放入板栗、鸡精，慢火烧透入味，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，撒上胡椒粉装盘即成。

   　 提示：板栗必须油炸，不然易烂碎。

要剥掉壳才好保存的,我们一般都是把生板栗切个口,放开水里烫下,然后把壳剥了,放在冰箱的速冻层.想 ...
白云黑土 发表于 2011-10-31 16:29

    你的方法很好

回复 22# 博闻


    谢谢博闻
    你的介绍非常实用，我只介绍了理论，你介绍了操作

回复 23# 让梦飞


    呵呵,你可以试下,我都是这样保存的.

呵呵，要经常吃了。