快乐鱼早点铺------美味不过面疙瘩

回复 40# 毛毛雨


    改天去河北吃面疙瘩去喽。

回复 41# 快乐鱼


    欢迎呦

此时呈现在我眼前的是如此一幕：一条美丽的鱼儿跃出水面，一打挺马上钻进水里。

回复 43# 水中鱼


    说你？还是说我？

两条鱼，哈哈

我经常做疙瘩汤吃啊，还做揪片，还做板面，哈，好吃又好做。
三者区别：
疙瘩汤，把面粉放盆里，一面淋水一面搅拌，使之成一群小疙瘩状。要点：淋水时水流要细要散，搅动要快。
汤开后一点点将小疙瘩们撒入，迅速搅拌一下避免粘连，烧滚一会即可关火。
揪片:把面粉和成面团，醒一会，使之有劲。汤开 后，手在凉水碗里沾一下，揪一小团面在手心，扯之，捏之，于手指间出现一薄厚均匀的面片，揪之，放入汤中。然后再将手中面团扯之捏之。。。。。。如此周而复始，直到将面团扯完或者你感觉汤中面片足够，烧滚一会即可关火。因以揪为主，故称揪片。
板面：把面粉和成面团，醒一会，使之有劲。然后放到案板上，用小擀面棍将之擀成薄饼。用刀尖将之划成宽约半寸长约一尺的长条。汤开后，拿起一条，放入锅中，拿起一条，放入锅中。。。。。。如此循环往复，直到将面条放完。因此面形如长板，故称板面。
汤，以为以骨头汤为最佳，西红柿鸡蛋汤次之，白水放盐花香油菜叶打个荷包蛋也别有风味。

另：和面时在水里放点盐，吃时会很有嚼劲，很有滋味！

空山新雨后，你这样描述又勾起我小时候的回忆，想当初上高中时住校，每周回家自己都要亲自做一次板面，因为特别的喜爱，现在年纪大了，懒得搞了，而且买得又没有自己做的好吃，这个美味就一直留在记忆中了，而且现在家里的二个老爷又不爱吃，看你描述的我都流口水了

回复 38# 快乐鱼
就用划水做，味道很不错

空山新雨后,给科学家们来一碗。