快乐鱼早点铺-----学做豆酱

回复 20# 远洋

有致癌的嫌疑。

这应该是科研呀
日本人的“纳豆”大概就是这样做的，lz又在此基础上进行了创新

回复  远洋

有致癌的嫌疑。
快乐鱼 发表于 2011-7-6 17:06

致癌的是里面的亚硝酸盐（腌制的东西多有这个），不是那个绿毛，呵呵

为了验证楼主做的东西好吃不好吃强烈要求留一瓶到年会上大家品尝鉴定一下

回复  淡雅


   要等温度降下来之后再盖盖子，然后放进冰箱的冷藏室里保存。吃的时候放在小碗里，淋上 ...
快乐鱼 发表于 2011-7-6 17:03

豆酱需要发酵不？

可以不放味精吗？放糖已有提鲜作用了，我家已经不吃味精了。

回复 25# 淡雅


  不需要，豆子入盐味了，就可以吃，一般24小时后。

回复 26# 无伴奏

我是照搬照抄的。

回复 9# 星空0414


    热油把辣椒烫熟，辣味和香味就出来了，与煮好的豆子搅在一起，再淋点香油，非常好吃。

回复 24# 远洋


    院长，年会是哪一天？我看能不能留到那个时候？