俺包的美丽饺子

唉，不知道我什么时候能够蒸出漂亮的包子和馒头？每次蒸出来之后都大失所望，心里忍不住爆粗口，气急败坏。 ...
zhangxi 发表于 2011-3-16 18:09

看到你为“老地主”包的美丽饺子了.....，不会包，不会蒸的人好葱白你哦

回复 50# lhqd


       知道啦。馒头成型后还有醒面，15分钟行吗？

回复 51# 透望远尘

   看到还有比我笨的，心里稍微平衡一点啦。

根据楼上各位老师指点，俺总结一下：
   一、放发酵粉，可以多一点，时间长一点，面软一点；
   二、发好后可以稍微加入一些面粉，揉面，然后成形；然后就是放置15分钟，之后就可以蒸啦。
我还知道蒸好后（凉水放入馒头，水开后10--15分钟）关火，不要马上打开锅盖，过几分钟后再打开。期待白白胖胖的馒头出锅啦。
    不知道按照这个步骤，能否蒸出美丽白胖的馒头包子？过两天试一试。

回复 52# zhangxi

看看比你刚做好后发一些就行，15分钟差不多，和环境温度有关，暖和天时间短些。如果你用不锈钢锅蒸，因锅盖薄，蒸时你锅盖上盖一条厚干毛巾也挺好。我觉得喔。

回复  透望远尘

   看到还有比我笨的，心里稍微平衡一点啦。
zhangxi 发表于 2011-3-16 19:32

哈哈，有我在，啥都不用怕.....等看你成功的白馒头

用酵母一定先用30度的温水溶解它，将面揉成光滑，静置发酵2倍大体积，放气[就是用手在揉一下]，约10分钟后，做成型，在发至2倍大蒸。中间一定放气。

看来是中间要等三次。

      等着把俺蒸失败的包子打扫完后，再鼓鼓勇气按照以上指点再次向科学高峰攀登。加油。我就不信了。

回复  风铃草
    南方人不会包饺子正常呀。下次年会俺们可以根据要求给书记带你喜欢的馅的包子或者饺子过 ...
zhangxi 发表于 2011-3-16 15:57

   哈哈，太好了，有得吃就好，绝对真心表扬！

回复 58# zhangxi

为了老地主---加油。我就不信了。
竟然引出这么多经验之谈，这些可是书本上找不到的哟