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楼主: zhangxi

俺包的美丽饺子

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 楼主| zhangxi 发表于 2011-3-16 16:25:07 | 显示全部楼层
回复 40# 星空0414

    就是干酵母呀。可是几乎没有成功过。就是寒假儿子跟同学一起回来的那天,俺蒸的馒头特别漂亮。关键时刻没太丢丑。但之前之后几乎没有成功过。
星空0414 发表于 2011-3-16 16:42:32 | 显示全部楼层
也许是水份不足,如要和干一点的面,可先用三分之二粉,调稀发酵,发好后再加入余粉。另注意保温。
 楼主| zhangxi 发表于 2011-3-16 16:45:19 | 显示全部楼层
就是发面后可以再搋进去一些干面粉是吗?星空老师。这样馒头包子就不会软塌塌的了,是吧?
 楼主| zhangxi 发表于 2011-3-16 16:47:53 | 显示全部楼层
回复 42# 星空0414
    就是在面发好后再往里面加入干面粉揉好是吗?这样是不是就不会出来的成品塌陷?可您为什么又说水分不足呢?加入面粉不就更干了吗?
星空0414 发表于 2011-3-16 16:51:46 | 显示全部楼层
酵母菌生长是要水的水份不足它就生长慢。
 楼主| zhangxi 发表于 2011-3-16 17:41:27 | 显示全部楼层
就是先和比较稀软的面发酵,发酵之后再放面粉,想面多硬就多硬,是吧?我下回这样试试。
 楼主| zhangxi 发表于 2011-3-16 18:02:57 | 显示全部楼层
回复 45# 星空0414
就是先和比较稀软的面发酵,发酵之后再放面粉,想面多硬就多硬,是吧?我下回这样试试。
 楼主| zhangxi 发表于 2011-3-16 18:09:54 | 显示全部楼层
唉,不知道我什么时候能够蒸出漂亮的包子和馒头?每次蒸出来之后都大失所望,心里忍不住爆粗口,气急败坏。
    偶尔成功一次,跟老公说:我终于攻克蒸馒头包子的难关啦。老公说道:您别用攻克两个字。攻克是指的科学上的神圣的事情。很多人都会的事情不能用攻克两字形容。可就是这个事情到我这里怎么比登天还难?
     我是屡败屡战,屡战屡败。。。。
远洋 发表于 2011-3-16 18:40:05 | 显示全部楼层
回复  星空0414
就是先和比较稀软的面发酵,发酵之后再放面粉,想面多硬就多硬,是吧?我下回这样试试。
zhangxi 发表于 2011-3-16 18:02

发好的面不能多放面粉了,蒸出来会很硬的馒头
禾子 发表于 2011-3-16 19:15:26 | 显示全部楼层
回复  lao90286
     现在,老地主一听我要自己包包子(面发不起来,很难看)蒸馒头(同样很硬)烙饼(也 ...
zhangxi 发表于 2011-3-16 16:02


其实,用干酵母发面挺容易的,时间长点也不会酸,怕发的不好时间可以稍长些,再就是做好馒头后要醒一会,马上蒸肯定不好,发不开,又硬又黑。不信试试。
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