俺包的美丽饺子

回复 40# 星空0414

    就是干酵母呀。可是几乎没有成功过。就是寒假儿子跟同学一起回来的那天，俺蒸的馒头特别漂亮。关键时刻没太丢丑。但之前之后几乎没有成功过。

也许是水份不足，如要和干一点的面，可先用三分之二粉，调稀发酵，发好后再加入余粉。另注意保温。

就是发面后可以再搋进去一些干面粉是吗？星空老师。这样馒头包子就不会软塌塌的了，是吧？

回复 42# 星空0414
    就是在面发好后再往里面加入干面粉揉好是吗？这样是不是就不会出来的成品塌陷？可您为什么又说水分不足呢？加入面粉不就更干了吗？

酵母菌生长是要水的水份不足它就生长慢。

就是先和比较稀软的面发酵，发酵之后再放面粉，想面多硬就多硬，是吧？我下回这样试试。

回复 45# 星空0414
就是先和比较稀软的面发酵，发酵之后再放面粉，想面多硬就多硬，是吧？我下回这样试试。

唉，不知道我什么时候能够蒸出漂亮的包子和馒头？每次蒸出来之后都大失所望，心里忍不住爆粗口，气急败坏。
    偶尔成功一次，跟老公说：我终于攻克蒸馒头包子的难关啦。老公说道：您别用攻克两个字。攻克是指的科学上的神圣的事情。很多人都会的事情不能用攻克两字形容。可就是这个事情到我这里怎么比登天还难？
     我是屡败屡战，屡战屡败。。。。

回复  星空0414
就是先和比较稀软的面发酵，发酵之后再放面粉，想面多硬就多硬，是吧？我下回这样试试。
zhangxi 发表于 2011-3-16 18:02

发好的面不能多放面粉了，蒸出来会很硬的馒头

回复  lao90286
     现在，老地主一听我要自己包包子（面发不起来，很难看）蒸馒头（同样很硬）烙饼（也 ...
zhangxi 发表于 2011-3-16 16:02

其实，用干酵母发面挺容易的，时间长点也不会酸，怕发的不好时间可以稍长些，再就是做好馒头后要醒一会，马上蒸肯定不好，发不开，又硬又黑。不信试试。