大家都来晒年糕------响应坛主号召

坐在星空家的板凳上吃星空亲手制作滴年糕，美哦
902896 发表于 2011-1-29 18:14

    四十年前亲手制作过

年糕和鱼时初一必不可少的哦--------年年有余
902896 发表于 2011-1-29 18:16

我们这确实有种叫“鱼丝”的特产。以前在家乡过年串门走亲戚，一进门总会给你来碗黄元鱼丝煮蛋，叫“满碗”吧。

俺们这里只有陕北的黄米糕，不是太好吃
好奇猫 发表于 2011-1-29 18:28

也晒晒吧。不能用现在的口味来评判是否好吃哟。

看着看着，谗虫欲出

年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”~~~
透望远尘 发表于 2011-1-29 18:49

透尘和一首？
福建跟咱江西有渊缘，客家人多，年糕米果差不多吧？

四十年前亲手制作过
星空0414 发表于 2011-1-29 21:59

四十年前玩吧

刚才被迫下线，给楼主的回帖都没有显示出来
最近天天吃年糕。苏南农村的年糕是用糯米+粳米粉，加糖后蒸制 ...
淡妆心情 发表于 2011-1-29 19:56

这种制法省事多了！江浙人讲效率啊。

回复 25# 星空0414
红团，福建特色小吃，蒸食，由皮和馅两部分构成。皮的一般原料是糯米粉，制作时先将糯米粉拌上食红，然后加入适量的温水，揉成米或面团，再从中撮出一小部分，用手捏成薄饼状，就成了“红团皮”。馅一般有糯米馅、绿豆馅、糯米绿豆馅、猪五花肉馅（较少）四种：糯米馅是把糯米蒸成干饭后，放入糖水中用文火煮，使它成为又粘又软的饭团；绿豆馅是把绿豆煮烂，放进糖（以文火干），再用勺子把绿豆捣碎，靠糖的黏度黏成团；糯米绿豆馅是先把糯米炒熟后碾成粉，再把它与煮烂捣碎的绿豆、糖混和成团状。制作时把馅用手捏成直径5厘米左右的球状，即为“红团馅”。用“皮”把“馅”包起来，放入木质的粿（俗称红团印）内，印成上拱下平球缺状的红团（曲面上花纹，中间一般印有福、禄、寿、喜、财、丁、贵及双孩儿、庆丰收等字样或图样）。印好的红团的用洗净的剪成圆形的鸡叶（称鸡蕉叶）或一种大栲树叶垫底，置入蒸笼内，用大火蒸。约20分钟后，打开蒸笼，红艳艳，香喷喷，亮闪闪的红团立刻呈现在眼前。
    红团是一种甜食，长时间存放不易变质，若定期加热可存放20多天，它是过年不可或缺的主食。 做红团一般在腊月廿七、廿八两日内进行，除丧服未满的人家白团外，家家户户都要做红团。红团颜色红，形状圆，寓团团圆圆，红红火火，大吉大利之意。因此，从做红团这天起，过年的气氛开始浓厚起来。红团用料普通，却是一种品位极高的供品。除过年外，逢结婚、谢天地等重大喜庆时才做。在这种情况下，红团不但是供品，而且又是馈赠的礼品，如婚、嫁、喜庆等，贺喜的亲戚朋友离开时，都要馈赠红团一双或二双，以示感谢，受礼者亦视此为吉物。
    红团不但礼重，而且是一种可口的小吃。它不但甜，而且香，特别是绿豆馅或糯米绿豆馅的红团更香、更软。冷却后的红团，表面硬梆梆的，但只要稍微加热，马上变软，口感仍十分好。

星空兄勾起了大家的馋虫啊。我特别喜欢赣南菜，也品尝过那里很多不错的小吃

偶尔吃一次，很有味。